La publication du nombre de calories contenues dans un menu a des effets bénéfiques pour la santé

Les chercheurs ont questionné des clients avant et après que la loi obligeant les restaurants à fournir une information alimentaire ait été promulguée à New York en 2008. L'étude, pratiquée par le département de la santé de New York, a montré qu'un consommateur sur six a employé l'information pour réduire sa consommation.

En Angleterre 32 firmes ont signé un accord pour donner l'information calorique des menus. L'initiative a recueilli beaucoup d'adhésions volontaires dans les domaines de l'alcool, de l'activité physique, de la santé et de la nourriture. Les chercheurs, selon les informations du British Medical Journal, ont recueilli les informations provenant d'un panel de plus de 7000 personnes en 2007 et de 8500 personnes en 2009 dans 168 endroits couvrant 11 des chaînes principales de restauration.

Au total il n'y a pas eu de changement significatif dans la consommation globale des calories avant et après ces initiatives parce que certaines personnes ont consommé plus de calories. Ceci est partiellement expliqué par les changements de pratiques dans certains restaurants. Par exemple la consommation énergétique a augmenté d'un cinquième environ là où de larges portions ont été proposées.Pour les auteurs, cette étude illustre l'importance de la façon dont les restaurants ou chaînes de restauration se comportent. Il faut en effet la combinaison de facteurs pour obtenir un bon résultat.

Publié le 05-08-2011