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La béta-Conglycinin (7S Globulin) du Soja inhibe l'athérosclérose chez les souris

Bien que la béta-conglycinin (7S globulin), une protéine majeure de soja, stimule l'expression des récepteurs LDL et la dégradation de LDL par les hépatocytes in vitro, les effets in vivo de la béta-conglycinin sur le système cardio-vasculaire sont inconnus.

A l'?ge de 6 semaines, des souris m?les et femelles re?urent une alimentation qui ne différait que dans la source des protéines : 1) casein/lactalbumin, 2) isoflavone -contenant la protéine de soja, 3) beta-conglycinin, 4) glycinin (11S globulin, une autre protéine majeure de soja), 5) beta-conglycinin - protéine dépourvue de soja, et 6) W008 (une fraction peptide produite par l'hydrolyse et la précipitation de protéine de soja)
.

Après 4 mois, l'athérosclérose de l'aorte et la concentration des lipoprotéines de cholestérol furent évalués.

Les souris alimentées avec la béta-conglycinin eurent une grosse réduction de 39% chez les m?les et de 67% chez les femelles. Les auteurs concluent qu'un régime riche en béta-conglycinin a un effet athéroprotecteur qui dépasse de beaucoup celui des isoflavones de soja isolés.
J Nutr. 2004 Mars;134(3):511-6
Adams MR, Golden DL, Franke AA, Potter SM, Smith HS, Anthony MS

Department of Pathology, Section of Comparative Medicine, Wake Forest University School of Medicine, Winston-Salem, NC 27157

Cancer Research Center of Hawaii, University of Hawaii at Manoa, Honolulu, HI 96813. Solae Company, St. Louis, MO 63188.









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Voici les Mots clefs de cet article :
beta-conglycinin , cardiologie

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